Paleta de Bellota Ibérica Deshuesada Pelada 50% Raza Ibérica
El color de su carne va del rosa al rojo intenso y sus infiltraciones de grasa ofrecen un aspecto lustroso y brillante a temperatura ambiente. La Paleta de Bellota Ibérica ofrece un sabor, si cabe, más intenso que el del Jamón de Bellota Ibérico, aunque al ser su curación más breve (debido a su menor tamaño) ofrece unos aromas profundos pero de menor complejidad. Nuestra Paleta de Bellota Ibérica 50% de raza ibérica Nieto Martin procede de las extremidades delanteras de Cerdos Ibéricos con un 50% de raza ibérica certificada resultado de cruces selectos. Durante la montanera disfrutan de una alimentación basada principalmente en las bellotas de los árboles del genero Quercus (encinas, robles y alcornoques) que consiguen campeando en semi libertad por las dehesas de Andalucía, Extremadura y Salamanca.
Curación
- 24-30 meses.
Peso
- 2,5 a 2,8 kg.
Alérgenos
- No contiene alérgenos.
- PRODUCTO APTO PARA CELÍACOS
CONSEJOS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN
- El producto se presenta envuelto en papel antigrasa y funda de algodón, por lo que está listo para su consumo inmediato.
- Consumir preferentemente a temperatura ambiente: 20-24ºC.
- Mantener en lugar fresco y seco, incluso una vez empezado el corte del producto en el jamonero.
- Una vez acabado de cortar el producto a cuchillo, cubrir la superficie del corte con finas láminas de grasa para evitar la oxidación del mismo. Si no se va a cortar más en un espacio de tiempo prolongado, recubrir con papel film el corte y la grasa protectora y cubrir la zona con un trapo de algodón para impedir que la luz pueda modificar su color.
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