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Paleta de Bellota Ibérica Deshuesada Pelada 50% Raza Ibérica

105,00

Paleta de Bellota Ibérica Deshuesada Pelada 50% Raza Ibérica

La Paleta de Bellota Ibérica 50% de raza ibérica ofrece el sabor intenso y matizado preferido por muchos consumidores. Es rico en matices fruto de su lenta maduración durante más de 24 meses en las bodegas de Guijuelo. Destaca su primer ataque dulce al paladar ya que, por la altura y las condiciones climáticas de la zona, el proceso de salado es más suave que el de otros productos curados a menor altitud.

  • Peso: 2,5-2,8 kg.
  • Precio kilo: 37,58€ (IVA incluido)

 

Paleta de Bellota Ibérica Deshuesada Pelada 50% Raza Ibérica

El color de su carne va del rosa al rojo intenso y sus infiltraciones de grasa ofrecen un aspecto lustroso y brillante a temperatura ambiente. La Paleta de Bellota Ibérica ofrece un sabor, si cabe, más intenso que el del Jamón de Bellota Ibérico, aunque al ser su curación más breve (debido a su menor tamaño) ofrece unos aromas profundos pero de menor complejidad. Nuestra Paleta de Bellota Ibérica 50% de raza ibérica Nieto Martin procede de las extremidades delanteras de Cerdos Ibéricos con un 50% de raza ibérica certificada resultado de cruces selectos. Durante la montanera disfrutan de una alimentación basada principalmente en las bellotas de los árboles del genero Quercus (encinas, robles y alcornoques) que consiguen campeando en semi libertad por las dehesas de Andalucía, Extremadura y Salamanca.

Curación

  • 24-30 meses.

Peso

  • 2,5 a 2,8 kg.

Alérgenos

  • No contiene alérgenos.
  • PRODUCTO APTO PARA CELÍACOS

CONSEJOS DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN

  • El producto se presenta envuelto en papel antigrasa y funda de algodón, por lo que está listo para su consumo inmediato.
  • Consumir preferentemente a temperatura ambiente: 20-24ºC.
  • Mantener en lugar fresco y seco, incluso una vez empezado el corte del producto en el jamonero.
  • Una vez acabado de cortar el producto a cuchillo, cubrir la superficie del corte con finas láminas de grasa para evitar la oxidación del mismo. Si no se va a cortar más en un espacio de tiempo prolongado, recubrir con papel film el corte y la grasa protectora y cubrir la zona con un trapo de algodón para impedir que la luz pueda modificar su color.
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