Viña San Román 2017, D.O. Toro (Botella 75 cl.)

Viña San Román 2017, D.O. Toro

Bendecido por una añada calificada como Excelente en la D.O. Toro, San Román 2017 está diseñado 100% con uva tinta de Toro. Las uvas proceden de viñedos situados en los términos de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro, en suelos pedregosos y areno-arcillosos. Un paso de 24 meses Barricas de 225 y 500 litros de roble francés y americano nuevas y usadas redondea un conjunto potente y elegante.

CATA

• Vista: Color rojo picota oscuro de capa alta.
• Nariz: Madurez contenida y nítida fruta en nariz.
• Boca: Sedoso, largo, de tanino cremoso y depurado. Derrocha placer y refinamiento.
• Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.
• Maridaje: Carnes rojas a la parrilla, quesos de pasta dura y rabo de toro.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

• Nombre: Viñedos ubicados en las localidades de San Román de Hornija, Villaester y Morales de Toro.
• Edad: Viñedos plantados en 1977.
• Suelo: Pedregoso y areno-arcilloso.
• Clima: Continental. Este año fue uno de los más secos registrados en el último decenio, con solo un tercio de precipitaciones respecto a la media anual. El carácter cálido de febrero y marzo, junto a la falta general de agua, adelantó el ciclo desde la brotación, que comenzó diez días antes de lo habitual. La floración fue rápida, de menor cuajado, anticipando una cosecha de rendimientos inferiores.
• Cosecha: La vendimia arrancó con una precocidad insólita, el 25 de agosto, en los viñedos de San Román de Hornija.
• Envejecimiento: Crianza de 24 meses en barricas de roble francés y americano nuevo y usado de 225 y 500 litros.
• Embotellado: Tuvo lugar en febrero de 2020.

FICHA TÉCNICA

• La bodega: San Román Viñedos y Bodegas
• Marca: San Roman
• D.O.: Toro
• Tipo: Tinto
• Añada: 2017
• Grado: 14.5% vol.
• Variedad: 100% Tinta de Toro

La bodega

SAN ROMÁN VIÑEDOS Y BODEGAS

El interés de la familia García en Toro comenzó en 1995 con el seguimiento de distintas parcelas y la realización de vinificaciones experimentales.

San Román Bodegas y Viñedos surge a finales de los noventa, cuando el enólogo Mariano García, ya desligado de Vega Sicilia, decidió emprender un proyecto en la D.O. Toro aplicando la misma filosofía que le había llevado a triunfar con Bodegas Mauro (V.T. Castilla y León). Mariano García incorporó a sus hijos Eduardo y Alberto al proyecto San Román y lo convirtió en uno de más atractivos de la D.O. Toro. 

• Toro
• Año de fundación: 1997
• Superficie total de viñedo: 130 ha.